Το Shiitake (Lentinula edodes) είναι ένα εδώδιμο μανιτάρι που καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην ανατολική Ασία. Διατροφικά αποτελεί μια πολύτιμη πηγή, καθώς είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, απαραίτητα αμινοξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Τα ενεργά συστατικά που απαντώνται στο Shiitake είναι πολυσακχαρίτες, διαιτητικές ίνες, ολιγοσακχαρίτες, τριτερπενοειδή, πεπτίδια, φαινόλες και ανόργανα στοιχεία όπως ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, σελήνιο και σίδηρος. Από διάφορες μελέτες έχει φανεί ότι η κατανάλωση Shiitake ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παρουσιάζει αντικαρκινικές, υποχοληστερολαιμικές, ηπατοπροστατευτικές και αντι-ιικές ιδιότητες, ενώ παράλληλα βελτιώνει την έκβαση των χημειο- και ακτινοθεραπειών. Το δραστικό συστατικό στο Mycelium-AHCC (Active Hexose Correlated Compound) είναι ένα λυοφιλοποιημένο εκχύλισμα καλλιεργημένων και ζυμωμένων μυκηλίων από Shiitake. Με την κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία παρασκευής από μια υγρή καλλιέργεια μυκηλίων Shiitake, η AHCC έχει καταστεί πιο βιοδιαθέσιμη στον ανθρώπινο οργανισμό από την κατανάλωση του μανιταριού Shiitake. Στην πραγματικότητα, η ουσία εξάγεται από το μυκήλιο του Shiitake, αλλά μόνο μετά από μια σειρά διαδικασιών καλλιέργειας και ζύμωσης που αναπτύχθηκαν από το Πανεπιστήμιο του Τόκιο και οδηγούν σε υψηλότερες συγκεντρώσεις άλφα-γλυκάνης. Οι γλυκάνες του Shiitake συνήθως έχουν μεγάλη μοριακή μάζα και δεν μπορούν να απορροφηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι υπεύθυνοι ανάπτυξης του AHCC ωστόσο, έχουν μειώσει το μοριακό βάρος των άλφα-γλυκανών μέσω μιας πρόσθετης διαδικασίας ζύμωσης και χρήσης ενζύμων, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την απορρόφησή του. Για χρόνια, το AHCC® ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής στην Ιαπωνία. Έχει χρησιμοποιηθεί σε περισσότερες από 25 χώρες για πάνω από 25 χρόνια με συσσωρευμένα επιστημονικά στοιχεία. Η AHCC έλαβε το βραβείο "Best New Product 2008" στην κατηγορία "Natural Products" στο Nutracon and Natural Products Expo West στις ΗΠΑ, την κορυφαία εμπορική έκθεση για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. 
| 
